جوجه کباب ترش یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین کباب‌ها و جزو پرطرفدارترین انواع غذاهای شمالی است. ماده اصلی برای تهیه جوجه کباب ترش، رب انار است و البته ترشی و شیرینی آن به ذایقه شما بستگی دارد.

 

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب ترش گیلانی:

۱- سینه مرغ ۲ عدد بزرگ

۲- سیر رنده شده ۱ قاشق غذاخوری

۳- آب انار ۱ لیوان

۴- رب انار ۴ قاشق

۵- روغن زیتون نصف لیوان

۶- گردو چرخ شده ۱ قاشق

۷- فلفل دلمه ای خورد شده ۱ عدد کوچک

۸- آب نارنج ۲ قاشق غذاخوری

۹- پیاز خورد شده ۱ عدد بزرگ

۱۰- گشنیز و نعناع ۲ قاشق غذاخوری

۱۱- نمک فلفل زردچوبه زعفران به میزان لازم

طرز تهیه جوجه کباب ترش گیلانی

  1. برای تهیه کباب مرغ ترش خوشمزه ابتدا باید سینه مرغ را به قطعات کبابی خرد کرده و یا فیله کنید.
  2. پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
  3. دو حبه از سیر‌ها را رنده یا له کرده و به پیاز و فلفل اضافه کنید.
  4. آب نارنج، روغن زیتون، زعفران دم‌کرده و ادویه‌جات را نیز به مواد قبلی اضافه کنید.
  5. حالا تکه‌های مرغ را داخل کاسه ریخته و کمی با دست مواد را باهم مخلوط کنید.
  6. روی ظرف را با سلفون پوشانده و آن را به مدت ۳-۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
  7. بعد از این مدت، اگر منقل، آتش یا باربیکیو در دسترس دارید که چه بهتر، جوجه‌ها را به سیخ کشیده و کباب کنید. در غیر این‌صورت؛ به تعداد لازم سیخ چوبی برداشته و اول آن‌‌ها را چرب کنید.
  8. حالا تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را به سیخ کشیده و در تابه بچینید.
  9. درب تابه را ببندید و صبر کنید تا جوجه‌ها با حرارت ملایم بپزند و کم آب شود.
  10. حالا به سراغ تهیه سس کباب مرغ ترش بروید و گردوی چرخ شده را با سیر رنده‌شده، رب انار ملس و گشنیز و نعناع خردشده مخلوط کنید.
  11. در صورت تمایل نصف لیوان آب نیز به مواد بالا اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا به شکلی یک‌دست در بیایند.
  12. حالا در تابه را برداشته و از این سس روی جوجه‌های پخته‌شده بریزید.
  13. کمی صبر کنید تا مواد به خورد جوجه‌ها بروند و طعم همدیگر را بگیرند.
جوجه کباب ترش شما آماده است. توصیه می‌کنیم حتما این غذا را درست کنید و همراه با کته ساده یا زعفرانی و نیز با مخلفات گیلانی میل کنید. نوش جانتان.

نکاتی درباره تهیه جوجه کباب ترش گیلانی:

  • برای تهیه کباب مرغ ترش گیلانی باید از رب انار ترش استفاده کرد اما استفاده از رب انار ملس همه‌پسند تر است.
  • در صورتی‌که بخواهید این کباب را ترش‌تر میل کنید می‌توانید از ترکیب رب انار ترش و رب آلوچه استفاده کنید.
  • معمولا در کنار کباب مرغ ترش از گوجه کبابی استفاده نمی‌شود اما تهیه آن به سلیقه شما بستگی دارد.

 

منبع: ستاره

image_pdfimage_print